Dans ce nouvel épisode, Marine et Mélodie, co-fondatrices de Sauge, nous accueillent dans les locaux de leur restaurant 100% sans gluten ni produits laitiers. Installées à Lille, elles nous dévoilent les coulisses de l’alimentation éco-responsable ainsi que les clés de leur réussite entrepreneuriale.

Pour évoquer les prémices de Sauge, Marine explique : « On a voulu créer un projet qui nous ressemble, en phase avec nos valeurs ». Le plus important pour elle ? « Le respect de tous les régimes alimentaires, mais aussi celui de l’environnement ». Les deux associées ont révolutionné leur manière d’aborder la cuisine et en n’hésitent d’ailleurs pas à éduquer leurs clients : exit le plastique, bonjour les bocaux en verre !

Marine raconte le changement de vie qu’a représenté Sauge pour elles : « On est passé de graphistes salariées à restauratrices indépendantes et cheffes d’entreprises ». Aucun regret pour ces deux femmes, qui considèrent d’ailleurs qu’elles ont désormais « la liberté de donner le sens qu’elles ont envie de donner à leur carrière ». Le seul mot d’ordre ? « Tout est possible, il suffit d’avoir envie ! ».

Les produits cuisinés proviennent majoritairement du territoire des Hauts-de-France. Une volonté qui invite à repenser chacune de nos habitudes alimentaires : « C’est toute une rééducation à faire.

Il faut s’adapter pour réapprendre le respect des saisons : être content de voir les courges et champignons débarquer en automne, les tomates en été… ». Pour cela, Marine et Mélodie travaillent avec un réseau de producteurs et fournisseurs locaux via l’entreprise Entraid’Union. https://www.sublimeurs.fr/artisan-entraidunion/ )

Retrouvez Marine et Mélodie sur LinkedIn pour suivre leurs aventures ainsi que la carte de leur restaurant.

Bonne écoute !

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