Para comenzar esta nueva aventura sonora tenemos como invitado a Marco Carboni, chef del restaurante Sartoria.

Desde su apertura a finales de 2017, el restaurante Sartoria ha sabido integrarse a la vida cotidiana y culinaria de la colonia Roma Norte, en la Ciudad de México. Se trata de un restaurante de cocina italiana auténtica basada en ingredientes locales que trabaja de manera cercana y muy fraternal con los productores de sus principales materias primas. A tres años del inicio de esta aventura, el chef Marco Carboni está lanzando su primer libro de recetas bajo el mismo nombre de su restaurante: Sartoria, publicado bajo el sello Saenger Editores.

¿Cómo pasa un cocinero de dirigir un restaurante a escribir un libro? ¿Cuál es la historia que cuentan cada una de estas recetas y, sobre todo, se nos antojarán lo suficiente para preparar en casa?

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Conversamos con Marco sobre éste y otros temas en este primer episodio de The Latest Food.

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