#055 Antinutrienter – växternas mörka sida

I både paleokost och AIP (autoimmun kost) utesluts spannmål, baljväxter och pseudospannmål. Och detta är ett mycket effektivt steg mot läkning vid autoimmuna, inflammatoriska och andra kroniska sjukdomar eftersom dessa livsmedel innehåller en stor mängd antinutrienter, eller antinäringsämnen. Detta är ämnen som på ett negativt sätt påverkar absorption eller nedbrytning av maten du äter. De kan utgöra därmed en minuspost på ditt näringskonto.

I detta poddavsnitt får du en ordentlig genomgång av några viktiga antinutrienter:

- Enzymhämmare som hämmar aktiviteten av det matsmältningsenzym som behövs för att maten ska brytas ner. Enzymhämmare finns främst i spannmål, pseudospannmål, mejeriprodukter och baljväxter.
- Fytater (saltet av fytinsyra) som minskar näringsupptaget genom att binda mineraler som zink och magnesium. Fytater finns främst i spannmål och baljväxter, men även i nötter och frön.
- Lektiner (växtprotein) som stör matsmältningen och tarmslemhinnan. Lektiner finns bland annat i spannmål, baljväxter, nötter och frön. Exempel på lektiner är prolaminer (exempelvis gluten) och agglutinin.

Lyssna och läs även detta blogginlägg på samma tema:
https://www.paleoteket.se/antinutrienter-lektiner-enzymhammare-och-fytater-i-spannmal-pseudospannmal-och-baljvaxter/

****************************
RABATT: Avsnittet presenteras i samarbete med greatlife.se. Med koden PALEOTEKET får du 20 % rabatt på alla produkter från Innate Response och MegaFood under hela 2020 (NOTERA: i avsnittet säger vi "10% rabatt på alla produkter" men nu får du 20% rabatt på produkter från dessa två varumärken istället). Läs mer på https://www.greatlife.se/
* Produkter från Innate Response: https://www.greatlife.se/varumarke/innate-response
* Produkter från MegaFood https://www.greatlife.se/varumarke/megafood

****************************
LÄS VÅRA BÖCKER: https://www.paleoteket.se/bocker/
DELTA I VÅR ONLINEKURS: Kom igång med AIP – sex veckor med autoimmun kost. https://www.paleoteket.se/onlinekurs-kom-igang-med-aip/
VAD ÄR AIP? https://www.paleoteket.se/vad-ar-aip/

**************
Prenumerera på vårt nyhetsbrev på https://www.paleoteket.se/
Följ oss på facebook: https://www.facebook.com/paleoteket.se/
Följ oss på instagram: https://www.instagram.com/paleoteket.se