Share
Travel News podcast
Tävlingskocken Emma Shields byter spår: Nu kör vi goffiga grejer
Kocken Emma Shields är mest känd för sin medverkan i Årets kock och Kockarnas kamp. I den senare tävlingen kom hon tvåa och förlorade finalen med en enda röst. Men nu tycks hon ha tröttnat på tävla i matlagning. Till vardags arbetar Emma som frilansande kock i eget bolag och just nu driver hon en av de små tårtbitarna på krogtorget Teatern i Ringens köpcentrum på Södermalm i Stockholm. Hon är inte ensam på Teatern, här finns totalt tio olika små krogar som serverar prisvärd snabbmat.
Teatern är en av Stockholms bästa mötesplatser när gäller innovativ matlagning.
Emma har tidigare arbetat på finkrogar som Oaxen på Djurgården i Stockholm och PM & Vänner i Växjö. Men för närvarande är det alltså prisvärda enklare rätter som gäller. Vi träffar henne i matsalen och framför oss har vi tre av hennes rätter: kroppkaka, slarvsylta och jordärtskocka.
- Jag gillar utgår från nordiska råvaror. Nu kör vi goffiga grejer. Det är vällagat, enkelt och gott. På fine dining-krogar har man mer tid. Här kör vi ut rätterna på tre minuter, säger Emma Shields i RES podcast-intervju.
Och när Emma inte äter sin egen mat går hon gärna på Frantzén när hon vill ha fine dining. I mellanklass-divisionen i Stockholm rekommenderar hon Sensum på Wallingatan och Bar Agrikultur på Nytorget på Södermalm.
Lyssna på hela intervjun här och förstå hur Emma har gjort sina tre klassiska husmansrätter moderna och uppdaterade. Och nu undrar du förstås vilken rätt som var godast? Svar slarvsylta på surdegsbröd för 130 kronor. Ett äkta fynd.
More episodes
View all episodes
Podcast: Japans största flygbolag börjar flyga på Arlanda
18:50|Travel News var förstås på plats på Arlanda när Japans största flygbolag, All Nippon Airways (ANA) har sin premiärresa från Stockholm till Tokyo. Vi fick korta intervjuer med IATA:s regionchef Catrin Mattson, Swedavias Charlotte Ljunggren, infrastrukturministern Andreas Carlson och Hiroyuki Miyagawa, Executive Vice President, EMEA, ANA. Du hör dem i Travel News Podcast.
1,5 miljarder i omsättning - Hertz fortsätter att öka
16:29|Nyligen nådde Hertz Sverige som första biluthyrningsföretag i Sverige över 1,5 miljarder kronor i omsättning, en ökning från tidigare rekordåret med 4,5 procent (2023). Travel News chefredaktör Viggo Cavling bokade in en podcastintervju med bolagets vd Mattis Wäne för att få veta allt.
Podcast-intervju med Sam Holmberg, vd på Radisson Stockholm
19:28|Travel News chefredaktör fick en podcast-intervju med Radissons Stockholms-vd Sam Holmberg. Han är ansvarig för treenigheten Radisson Blu Waterfront Hotel, eventlokalen Stockholm Waterfront Congress Centre och Radisson Blu Royal Viking Hotel. Förra året slutade omsättningen på runt 750 miljoner med ett täckningsbidrag på mellan 10-20 procent. Böckerna är inte helt stängda.- Målet är att nå en miljard i omsättning, det sa jag redan när jag började. Vi är där om några år, säger Sam Holmberg till Travel News Podcast. Sam berättar också om en ny undersökning som berättar vad dagens hotellgäst tycker är viktigast. Och ja, kvinnor och män har ganska olika önskemål på sitt hotellrum.
Podcast: Home Hotel återuppstår
18:27|Sveriges hemligaste hotellkedja byter namn, från Clarion Collection till Home Hotel. - Mitt uppdrag är att dra isär de olika varumärkena, säger Strawberrys varumärkeschef Anna Spjut till Travel News Podcast när hon ska förklara namnbytet som inleds i Sickla utanför Stockholm på Tapetfabriken. I denna podcast medverkar även Johanna Hellström som är direktör på Clarion Collection i Sickla som idag den 13 januari byter namn till Home Hotel.
Podcast: Hearing om eventindustrin
32:11|I panelen på Travel News Market: Cecilia Perlind, SES, Henrik Vallentin, VD, Event Logic, Jonas Bodin, Unlimited Travel Group, Magnus Widell, VD, All Things Live och Olle Nyström, Minnesota.
Podcast Hearing om flygindustrin i Sverige och världen
40:41|I panelen: Martin Kotte, SAS, Lars Sande, Norwegian, Didrik von Seth, SRF, Catrin Mattsson, IATA, Peter Norman, regeringens Arlanda utredare, Susanne Norman, Director of operations Swedavia.
Podcast: Hearing om leisure travel
38:22|I panelen: Didrik von Seth, vd SRF, Magnus Wikner, vd Ving, Jessica Enbacka, TUI, Stefan Chatzopoulos, Sverigechef Sunweb Group, Tobias Jönsson, vd Apollo, Lina Skandevall, reseexpert i Travel News och TV4
Travel News Podcast: Så mår svenskt flyg
28:28|Travel News chefredaktör Viggo Cavling gör korta intervjuer med de mäktigaste personerna i svensk flygindustri: SAS vd Anko van der Werff, BRA:s ägare Per G. Braathen, Swedavias vd Jonas Abrahamsson, Norwegians vd Geir Karlsen och Skistars vd Stefan Sjöstrand. Intervjuerna är gjorda på Stockholms handelskammare i samband med torsdagens debatt om flygets framtid.
Så blev Korea världens hippaste destination
15:31|Korea är tack vare K-pop, K-beauty, K-fashion och K-drama just nu världens hippaste land. Travel News fick en pratstund med Ruby James, som är högsta chef för Korea Tourism Organisation i London, för att få korn på framgångsreceptet.