Share
Edward Bloms smörgÄsbord
99. Adventsbingo med ungtuppar
âą
BĂ€sta sĂ€ttet att bota dödsĂ„ngest Ă€r möjligen en ⊠bingobricka, i alla fall om en sĂ„dan fĂ„r en att lyssna till Ă€nnu ett hĂ€rligt poddavsnitt â med den ena associationen Ă€n mer halsbrytande Ă€n den andra.
Edward Blom och Mats Ryd tvistar om inkubationstiden för Covid-19 bör sĂ€ttas till 5â7 dagar eller till 14, och om man bör tala om chanser eller risker i sammanhanget â men enas om att de tvĂ„ lyssnare som konstruerat en sĂ€rskild bingobricka för denna podd (www.edwardblom.se/2020/11/26/bingobricka-till-podden) Ă€r genier.
Av nĂ„gon anledning kommer samtalet in pĂ„ ölslattar, och dĂ€rifrĂ„n via sĂ„ kallade âslutsâ till en textanalys av den klassiska jullĂ„ten âFairytale of New Yorkâ. Medan Edward har druckit just ölslattar har Mats Ă€gnat sig Ă„t âalldeles för bra vinerâ (och kaviar).
Förutom att Edward blir avundsjuk pÄ det berÀttar han om hur hemskt det Àr att gÄ pÄ glöggmingel och andra tillstÀllningar nÀr dÀr enbart serveras sötade drycker, och om hur Gunilla alltid plockar för dyra viner ur vinkylen (nÀr han sjÀlv inte Àr hemma). Det visar sig dock att han har fÄtt en ostkalender, sÄ det Àr kanske inte sÄ synd om honom som han tror?!
DĂ€refter handlar det om ett av Edwards absolut kĂ€raste kĂ€pphĂ€stĂ€mnen â nĂ€mligen om att svenska folket mĂ„ste lĂ€ra sig skilja pĂ„ att fira advent och att fira jul. Han och Mats gĂ„r igenom alla saker det Ă€r dags att förbereda redan nu under adventsperioden och inför julen, sĂ„som att baka fruktkaka, göra pepparkaksdeg och bestĂ€lla julöl, glögg och andra drycker.
DĂ€refter gĂ„r samtalet över till ... ungtuppar! Edward tipsar en lyssnare om hur man lagar âberusad tuppâ och Mats tipsar om âChicken Marbellaâ ur Silver Palate Cookbook och andra rĂ€tter som borde fungera med ungtuppskött. Edward tipsar dessutom Mats om hur denne borde göra mer och bĂ€ttre reklam för Edwards glas och andra produkter.
Avslutningsvis minns de bĂ„da gastronomerna hur Jacob Dahlin i och med âJacobs stegeâ Ă„terinförde flĂ€rden i den svenska offentligheten, och Edward talar om sina brustna poesidrömmar och om poem frĂ„n en olycklig tid dĂ„ hans verk kunde fĂ„ titlar som âRequiem över mig sjĂ€lvâ (vilket sĂ„klart fĂ„r Mats att explodera av fniss).
P S HÀr Àr dryckerna det tipsades om att förhandsbestÀlla:
Moscatel de SetĂșbal: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/moscatel-de-setubal-7613901
Tawny Port (portvin) t ex Mats favorit: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/quinta-das-carvalhas-8010901
Edward Bloms starkvinsglögg: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/edward-bloms-glogg-7216701
Skicka gÀrna frÄgor om etikett, kulturhistoria, mat och dryck eller nÄgot annat till: podden@edwardblom.se
Sponsra oss gÀrna! https://www.patreon.com/join/edwardblom
More episodes
View all episodes
135. Poddprat i midsommartid
49:50|SommarsolstĂ„nd och midsommartid â vad passar bĂ€ttre Ă€n att ha en podd att lyssna till, medan man totar ihop sin matjessilltĂ„rta och snoppar sina jordgubbar?!Mats fyllde nyligen ett halvt sekel â vilket skett med ett âfirande-utan-slutâ i glada vĂ€nners lag, vilket i sin tur lett till en del repor i lacken vid programmets inspelning. Edward Ă„ sin sida har fĂ„tt prova en rad inhemska, det vill sĂ€ga svenska, viner â vilka visade sig vara av förvĂ„nande hög kvalitet. Tillsammans glĂ€ds de Ă„t den stundande gĂ„rdsförsĂ€ljningen, trots regeringsförslagets alla knasigheter, och drömmer om att det ska finnas en cigarrförskola och varför inte förutom en harrypottersk DiagongrĂ€nd kanske Ă€ven en DiakongrĂ€nd (dit stockholmare kan gĂ„ för att skĂ€mmas). (Förhoppningsvis förstĂ„r ni det dĂ€r om ni lyssnar pĂ„ podden?!)GlĂ€djande nog fortsĂ€tter den spĂ€nnande följetongen om svampketchup och champinjonsoja, vilket kanske leder till glada sommarexperiment i Hagdahls anda!Edward rekommenderar âKokbok för bakfullaâ av Oskar Ekman, en bok dĂ€r han sjĂ€lv medverkar som intervjuperson apropĂ„ sin ungdoms rus. Vidare berĂ€ttar han om varför Tyskland minsann Ă€r ett grönsaksland, och inte bara pĂ„ grund av sin rika sparriskultur. Dessutom tipsar han om andra tyska typiska rĂ€tter en TysklandsresenĂ€r inte fĂ„r missa, som: Blaue Forelle, Labskaus, Zwiebelkuche, Rote GrĂŒtze, Weincreme och mycket annat (kanske nĂ„gra drycker ocksĂ„!).Avslutningsvis blir det lite tal om den svenskaste av matkulturer, nĂ€mligen midsommarsillen, och sĂ„ sjunger Edward en glunt (om bakrus)!Skicka gĂ€rna frĂ„gor och olika glada tillrop till: podden@edwardblom.se134. Om lĂ€skande drycker i försommarvĂ€rmen
49:03|Denna gĂ„ng berĂ€ttar Mats Ryd och Edward Blom om hur de Ă€gnar sig Ă„t trĂ€dgĂ„rdsbestyr, sĂ„som att gulla med sina dahlior respektive magnolior. Edward skildrar hur hans familj likt ystra ungkalvar pĂ„ grönbete nyligen begav sig till Prag och Berlin, och om den vackra tĂ„gresan frĂ„n den ena metropolen till den andra lĂ€ngs med Moldau och Elbe.Mats i sin tur tar upp den moderna cocktailkulturens födelse i New Orleans, vilket osökt leder de tu gastronomerna in pĂ„ Ă€mnet hur man bĂ€st kombinerar öl och mat. Den ljusa lagern förblir en rejĂ€l vattendelare dememellan, men fĂ„r om inte annat Mats att tala om âden jordkĂ€llarkylda lyckanâ (Ă€ven om Edward mest tycker den smakar vatten).Engelsk och fransk cider avhandlas ocksĂ„, liksom kaffe i termos och huruvida det blir bĂ€ttre eller ej av att bĂ€ra pĂ„ riktigt ingrodda smaker (som frĂ„n en termos). Smakar ingrott kaffe mest finkel, eller Ă€r det en trivsam smak? Och vad kan man göra med gammal frityrolja? Edward berĂ€ttar vidare vad som hĂ€nt eller snarare inte hĂ€nt med TV-serien âEdward Bloms gĂ€stabudâ, och sĂ„ kommer de in pĂ„ den heta politiska potatisen âgĂ„rdsförsĂ€ljningâ. Ja, av alkohol! Dessutom avslöjar Edward att han drömmer om en alternativ karriĂ€r som svartklubbsförestĂ„ndare (eller nĂ„got sĂ„dant).Skriv gĂ€rna till poddredaktionen! Adressen Ă€r podden@edwardblom.se133. Gastronomerna röker pipa (eller drar i alla fall romantiska ungdomsminnen om piprökning)
42:44|VÄren Àr hÀr pÄ allvar, med snö och sommarvÀrme och lite kyla och gröna grÀsmattor och syrensprickning om vartannat, sÄ vad passar bÀttre Àn att lyssna till ett nytt poddavsnitt med Mats Ryd och Edward Blom!?!Denna gÄng berÀttar den sistnÀmnde om sin familjeresa till Grekland och om sin nyvunna faiblesse för medelhavskost. Eftersom de bÄda gastronomerna anser att det grekiska köket Àr gravt underskattat berÀttar de för oss om spÀdgris och andra godsaker dÀrifrÄn. Edward avslöjar dessutom vilken faktor som styr vilka destinationer han och familjen hamnar pÄ (ledtrÄd för den som vill gissa: det handlar inte i första hand om mat och dryck).Redaktionen har konsulterat en amerikansk hot dog-professor, dock Ànnu utan framgÄng i form av ett svar, och utvecklar temat med handskar och korv i kombination.Edward berÀttar vidare hur det kommer sig att det gÄr Ät sÄ mycket parmesanost i hans hushÄll, och apropÄ en lyssnarfrÄga fÄr vi ta del av bÄde Edwards och Mats bÀsta och allra mest nördiga erfarenheter av piprökning, inklusive ett reseminne frÄn DiagongrÀnden ⊠eller nÄja, frÄn en specialbutik för piptobak och andra gentlemannavaror han besökte för flera Är sedan vid Harvard University.Sist men inte minst fÄr vi tack vare en lyssnare veta precis allt alla bör kÀnna till om svampketchup!Skriv gÀrna till poddredaktionen, med frÄgor eller glada tillrop eller nÄgot annat: podden@edwardblom.se132. Friterad Àlgtunga, cava, blomkÄlssoppa och andra lÀckerheter
47:46|Vad man kan göra av sin nyskjutna Ă€lg, utöver att fritera dess tunga? undrar en jagande lyssnare som gjort och inmundigat just friterad Ă€lgtunga. Gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom har förstĂ„s massvis av idĂ©er om vilka övriga styckningsdelar pĂ„ en Ă€lg man inte fĂ„r missa â sĂ„som mule, brĂ€ss, testiklar och tarmar. Edward föreslĂ„r rentav att man gör köttmjöl av alltsammans och blandar ner i sin fĂ€rs. (Att man kan Ă€ta Ă€lgens hjĂ€rna och hur den smakar lĂ€rde ni er förstĂ„s redan i avsnitt 69: https://shows.acast.com/edwardblom/episodes/69.vinjuteravalghjarna)Dessförinnan har en annan lyssnare inspirerat Mats till att som hastigast berĂ€tta den i Sverige sĂ„ populĂ€ra cavans historia, och av bara farten kommer han och Edward Ă€ven in pĂ„ cavans kusiner: sekt och franciacorta (och ja, Ă€ven pĂ„ dess moder, den Ă€dla champagnen, och dess styvsyskon, den mindre Ă€dla prosecco) och huruvida man fĂ„r sĂ€ga âchampagnemetodenâ eller inte.Sedan glider samtalet, faktiskt apropĂ„ Ă€nnu en lyssnarfrĂ„ga, in pĂ„ Elblingdruvan och vad som Ă€r grejen med den (och med MĂŒller Thurgau).Hur man Ă€ter skaldjur pĂ„ antingen amerikanskt avslappnat eller franskt klassiskt vis Ă€r nĂ€sta diskussionsĂ€mne, apropĂ„ en av flera nyöppnade havsmatsrestauranger i Stockholm. Edward tipsar om en hĂ€rlig gastronomisk utflykt till krabbornas, de friterade ostronens (och grodlĂ„rens!) samt plastmuggdrinkarnas förlovade vĂ€rld pĂ„ City Island i Bronx i New York City, och Mats drömmer sig tillbaka till de âlobster rollsâ han Ă€tit i New England.FrĂ„n hummerkött i bröd Ă€r steget inte lĂ„ngt till en diskussion om annat man kan stoppa i brödet â nĂ€mligen korv. Edward berĂ€ttar om föregĂ„ngare till korvbröden, sĂ„vĂ€l Ă€tbara som icke Ă€tbara.Edward och Mats ger Ă€ven tips pĂ„ massvis av relativt enkla, snabblagade och goda vardagsrĂ€tter som man kan sno ihop av ingredienser man Ă„tminstone ibland kan tĂ€nkas ha hemma â som exempelvis omelett, smörrebröd och blomkĂ„lssoppa! Det visar sig att Edwards barn krĂ€ver att fĂ„ popcorn med sensorisk profil â och Mats slĂ„r ett slag för sin bordsugn. Cavasorterna som det tipsades om:âą Vilarnau Brut Nature Organic (7731) 139:-âą Loxarel i flera olika varianter, t ex: A PĂšl rosĂ© (7959) 139:-âą AgustĂ TorellĂł i olika varianter (just den sort Mats nĂ€mner finns f n inte pĂ„ Systembolaget)131. Rödvin tröstar gastronomerna under oxveckstid
47:46|NĂ€r den glada inledningsjingeln ljudit berĂ€ttar Mats att han skaffat mustasch, vilket föranleder initierade samtal om mustascher i populĂ€r- och finkulturen, exempelvis Fröken Fleggmans och von Heidenstams, och diverse 90-talsminnen av KillinggĂ€nget (ja, Ă€ven Edward har nĂ„gra obskyra sĂ„dana).Men dessförinnan delar Mats med sig av tips frĂ„n sina mĂ„ltider pĂ„ grekiska restauranger, apropĂ„ familjen Bloms under Ă„ret förestĂ„ende resa till Kalamata, och med sina drömmar om allt gott han ska fĂ„ Ă€ta i Singapore.Efter mustascherna gĂ„r samtalet över till matbluffar, och hur illa det Ă€r nĂ€r livsmedelsprodukter fuskigt sĂ€ljs in som âvĂ€sterbottniskaâ nĂ€r de tillverkas i SmĂ„land, som âhembakatâ nĂ€r brödet Ă€r frĂ„n industrin, som âlakritsâ nĂ€r de inte innehĂ„ller lakrits, eller att det som kallas âkalvfondâ visar sig vara kycklingbuljong. Edward drömmer â som vanligt â om Sydtyskland och att ha en julstuga i för-Alperna.De tu gastronomerna har ytterst svĂ„rt att förstĂ„ hur nĂ„gon kan klara av oxveckorna under januari med trĂ€ning, avhĂ„llsamhet och annat asketiskt leverne; det Ă€r ju i januari behovet av rött vin kan vara som störst. ApropĂ„ en lyssnarfrĂ„ga tipsar de om flera röda viner som passar till vardagsmĂ„ltider (se listan nedan).Edward reder ut varför det trots allt var en bra idĂ© att bjuda in den franske presidenten till pytt-i-panna med bearnaisesĂ„s (det visade sig att den danska motsvarigheten biksemad ofta serveras just sĂ„) vid en studentsittning, och delar med sig av sina bĂ€sta karnevals- och fastlagstips.Viner som rekommenderas i detta avsnitt:âą ChĂąteau Haut-Moulin, Vieilles Vignes (5631001)âą Ruppertsberger Pinot Noir (297401)âą Perequita (257401)âą Alta Cima (7158701)Siffrorna inom parentes syftar pĂ„ artikelnumret hos Systembolaget.130. Bonusavsnitt: Höstmys, novent, advent och jul â och matrĂ€tter att lĂ€ra sig till perfektion
49:58|Detta avsnitt spelades in tidigare i höstas, men publiceras först nu. BĂ€ttre sent Ă€n aldrig, eller hur?!Edward och Mats rör sig denna gĂ„ng i ett furiöst tempo, frĂ„n höstmys med mustiga köttgrytor via adventsbestyr till julmatstillagningen â och de hinner med att nĂ€mna rekordmĂ„nga drycker; dubbelvarm Ă€ppeljuice med calvados och kryddor, lĂ€skbubbel, julöl och grön absint Ă€r bara nĂ„gra exempel av mĂ„nga. (Fast vid nĂ€rmare eftertanke var det kanske inte rekordantal, utan normal poddstandard.)Mats undrar varför han inte skaffade barn tidigare och konstaterar att far-dotter-kĂ€rleken Ă€r nĂ„got verkligt speciellt. ApropĂ„ en lyssnarfrĂ„ga gĂ„r gastronomerna igenom ett antal rĂ€tter man kommer lĂ„ngt med att kunna laga till perfektion â som köttbullar, inkokt lax, Sjötunga Walewska och chokladmousse. SĂ„ rasar de lite lagom mot alla som tjuvstartar julfirandet, men talar desto ömmare om alla hĂ€rliga (matlagnings)bestyr man kan Ă€gna sig Ă„t före jul. Dessutom delar de tu med sig av goda rĂ„d vad gĂ€ller kylda respektive rumstempererade viner.Avslutningsvis önskar de alla god jul, och hoppas pĂ„ ett gott nytt Ă„r och ett kĂ€rt Ă„terhörande med alla lyssnare!P S I samtalet berĂ€ttar Edward om en julölsprovning för privatpersoner som han skulle hĂ„lla i december. Den Ă€r avslutad, sedan detta spelades in â sĂ„ hĂ„ll utkik efter liknande tillfĂ€llen i framtiden!@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@Varmda dyrckerErbjuder dubbelvĂ€rmeLambâs WoolglöggglĂŒhwein129. Rödbetsmartini och annan ukrainsk mat och dryck nĂ€r det lackar
46:50|Edward och Mats Ă€r tillbaka i sin poddkanal, med nya berĂ€ttelser och insikter om godsaker och kulturhistoria. Mats Ă€r som vanligt vĂ€rst, och kan den gĂ„ng berĂ€tta att han deltagit i en slags âLaver Cupâ, fast med vinflaskor istĂ€llet för tennisracketar. Detta för samtalet osökt vidare till poddparets Ă„sikter om Socialstyrelsens skĂ€rpta rekommendationer för alkoholbruk, liksom en redogörelse för Edwards alltmer eskalerande turer med sin mobiltelefon.Dagens stora tema Ă€r ukrainsk mat och dryck, och med hjĂ€lp av bland annat kokboken âCmak; vĂ„rt ukrainska kökâ berĂ€ttar de tu om Ukrainas kulinariska traditioner, allt frĂ„n borsjtj och bröd via syrad grĂ€dde, kvass, flĂ€sk och Kievkyckling och Vorschmack. Mats redogör för landets vinproduktionshistoria och Edward smuttar pĂ„ en rödbetsmartini â blandad av Gunilla â medan han förklarar varför det blir galet att sĂ€ga âdumplingsâ nĂ€r man menar klimp, degknyten eller kokta piroger. BĂ„da drömmer de om att en vacker och fredlig dag kunna fara till Kiev för att njuta av allt detta pĂ„ plats.En glad lyssnare fĂ„r veta vad det Ă€r för skillnad mellan köttbullar, fĂ€rsbiffar och jĂ€rpar â och dessutom vankas mĂ„nga rĂ„d om vad man redan nu bör förbereda inför advent och jul. Det Ă€r exempelvis hög eller mycket hög tid att ysta ostar och göra korv!Skicka gĂ€rna respons och frĂ„gor till: podden@edwardblom.se128. Livsnjutarrekommendation: 1800-tal och Normandie
45:14|Detta avsnitt handlar till största del om mat och dryck (nej, alla poddavsnitt gör faktiskt inte det!) och till mindre del Ă€ven om alla de fester, ordenstillstĂ€llningar och finsmakarmiddagar som de tu smĂ„barnsfĂ€derna kanske drömmer om att ordna men tyvĂ€rr inte hinner med och tvingas försaka (till exempel ett hundraĂ„rskalas för Edwards hus). Kanske kan poddsamtalen om mat och dryck fungera som eskapism, för alla oss som fastnat i samtidens ofattbara elĂ€nde?!Mats avslöjar för lyssnarna vad han nyss hittade i Edwards kyl och tipsar om en av sina favorit-förrĂ€tter, apropĂ„ den ukrainska vodka de testar, Edward berĂ€ttar om nĂ„gra fĂ€rska fine dining-upplevelser och tillsammans minns de nĂ€r de en gĂ„ng testade löjrom i podden och blev instĂ€ngda i en vin- och ostkyl.En sĂ„ kallad Livsnjutarorden har skrivit till podden för att fĂ„ tips pĂ„ vad de skulle kunna hitta pĂ„ till nĂ€sta trĂ€ff, och fĂ„r underbara uppslag. Edward föreslĂ„r ett 1800-talstema, och Mats tipsar om allt gott som kommer frĂ„n Normandie och som lĂ€mpar sig synnerligen vĂ€l för en sĂ„dan orden: som skaldjur, grĂ€ddig hare, pressad anka och ostar. Inte minst slĂ„r han ett slag för Pommeau de Normandie, för livsnjutare och i restaurangernas avsmakningsmenyer.PĂ„ temat âmisshandlade matrĂ€tterâ talar gastronomerna om hur det alls Ă€r möjligt att laga coq au vin pĂ„ kyckling (istĂ€llet för tupp) och vilket starkt psyke som krĂ€vs för att lĂ€sa innehĂ„llsförteckningarna för butikernas skagenröra. För första gĂ„ngen nĂ€mns âflugsvampâ i podden â och Mats fĂ„r nĂ„got kĂ€rleksfullt i blicken nĂ€r han talar om livfulla men Ă€ndock nykokta rĂ€kor (och Edward drar sig till minnas inget mindre Ă€n friterade rĂ„kor).Skicka gĂ€rna frĂ„gor och glada tillrop till: podden@edwardblom.se127. Gastronomerna blir âGauffin-fryntligaâ
45:41|Dags för ett nytt avsnitt av smörgĂ„sbordspodden! Denna gĂ„ng möts Mats Ryd och Edward Blom i den sistnĂ€mndes bibliotek, dĂ€r Edward berĂ€ttar om hur det var att som nygift lĂ€gga ihop sin boksamling med sin hustrus.Sensommaren uppmuntrar till berĂ€ttelser om högsommaren, som Mats tillbringade med att Ă€ta hummerrullar i Montauk pĂ„ Long Island i New York och Edward pĂ„ LĂ„dbilslandet.PĂ„ dryckesbordet stĂ„r denna gĂ„ng en minst femtioĂ„rig, minst sagt patinerad flaska som varit med om mĂ„nga och synnerligen vindlande turer mellan olika Ă€gare i en vin- och sprithandlarfamilj â frĂ„n RĂ„Ă„ och SnĂ€lleröd till Provence och tillbaka igen. InnehĂ„llet Ă€r den legendariska Gauffins dubbelblandning, som de tu gastronomerna Ă€ntligen fĂ„r inmundiga tillsammans â med löksill och en och annan snapsvisa (Ă€ven om det egentligen skulle ha varit faster Magda Perssons lökströmming, a k a Brantevikssill, som serverades till).Edward redogör för vad han vet om apotekaren Gustaf Reinhold Gauffin (1799â1890) och dennes lĂ„nga liv och gĂ€rning, och berĂ€ttar Ă€ven krĂ€ftskiveminnen frĂ„n sina tonĂ„r. ApropĂ„ dubbelblandningen kommer samtalet Ă€ven in pĂ„ andra kryddlikörer, sĂ„som grön chartreuse och allash, samt pĂ„ ukrainsk vodka. Hastigt och lustigt blir gastronomerna sĂ„ kallat âGauffinfryntligaâ, men hinner Ă€ven med att gĂ„ igenom vilka drycker som lĂ€mpar sig rumstempererade.Skicka gĂ€rna in frĂ„gor och feedback till podden! Adressen Ă€r: podden [snabel-a] edwardblom [punkt] se