Share

cover art for #21. Din Röst - Ulf Wagner

Din Röst

#21. Din Röst - Ulf Wagner

Season 1, Ep. 21

Stjärnkrögare, kock, matkreatör, mästarsommelier, och tv-personlighet. 

En estradör med ett något knepigt förhållande till den egna rösten har nyligen firat 50 år i gastronomins tjänst. 


Vi pratar givetvis mat, vin och om vägen till tre eftertraktade Guide Michelin-stjärnor. Vad betydde de här stjärnorna och vad innebar de?

Med föräldrar från Tjeckien och Österrike kunde Ulf inte ett ord svenska som barn. ”När kompisarna läste playboy läste jag en kokbok” - matintresset kom främst från mamma och han förstod tidigt vikten av bra råvaror. Vi pratar svinn, hållbarhet förr och nu och och om varför svensk politik i mångt och mycket går ut på att hitta brister i motståndarlaget. 


Hur är det med hierarkin i köket egentligen? Hur hanterar man missnöjda kroggäster? Och vilka minnen sticker ut efter 10 år som kock i SvT´s Stjärnorna på Slottet?

Vi reflekterar kring att miljön verkligen bekymrar och att det mest odemokratiska vi har är vår jord. Ulf konstaterar att engagemang behövs för att förbättra maten inom vård och skola då mat på så vis är en del i att föra en demokrati framåt! 

Att vara en röst för upplevelser kring mat och dryck med många egna krogar under åren har givetvis kostat på, men trots allt varit värt alla mödosamma timmar. 

More episodes

View all episodes

  • 68. #68. Din Röst - Tomas Andersson Wij

    01:14:45
    En kreatör som få - Tomas Andersson Wij!Artist, låtskrivare, översättare och även journalist och poddare. Han började sjunga inför publik som liten, men klev i tonåren in i journalistiken, först på radio och sedan som musikskribent. Då höll han det hemligt att han spelade och skrev låtar. Han konstaterar att det inte är lika ängsligt idag när folk gör olika saker. Han var enligt sig själv inte alls hipp när han började på 90-talet. Vi pratar om låtar, vemod, förutsättningar för att hålla länge i branschen, hur rösten funkat och om mellansnacken. Han berättar anekdoter, bl a om hur det kom sig att han sjöng Evighet, och fick en bredare publik. Varför påstår en del att han är pretentiös, och vad är egentligen det? Har någon försökt få honom till något han inte är? Och har han följt det där bästa rådet han fick en gång?God lyssning!
  • 67. #67. Din Röst - Parisa Liljestrand

    01:04:56
    Kulturminister Parisa Liljestrand!Efter en dramatisk flykt från Iran hamnade hon som 3-åring i Sverige. Att ha två kulturer är en styrka, inte minst i rollen som Kulturminister.Hon ville bli poet och skriva, och begreppet frihet är centralt för henne.Parisas politiska karriär började på kommunal nivå i ett helt nystartat parti och hittade senare sin väg vidare. Hur tänkte hon när frågan om att bli Kulturminister kom? Hur kan vi ge kulturen rätt förutsättningar att frodas både privat och offentligt? Och har hon velat ta folk i örat när de lagt sig i fel saker?Hennes vision är att verkligen ta vara på det kulturella stoftet som finns i Sverige och jobba både med spets och bredd. Vi pratar om budgetar, missuppfattningar, närvaro, återhämtning, att vara dömd på förhand, kasst samtalsklimat och hur det är att vara en doer i politiken som ju faktiskt ska gå långsamt!
  • 66. #66. Din Röst - Mi Ridell

    01:08:48
    Mi Ridell - En karriär fylld av sång, musik, komik OCH inte minst expertämnet Kroppsspråk! Den icke verbala kommunikationen har blivit Mi´s gebit och hon är ständigt ute och föreläser för att få oss att förstå kraften i att ha koll på sitt kroppsspråk!Mi slog igenom som komedienne i succérevyn Mulliga Vitaminer under tidigt 90-tal. Med förebilder som Kjerstin Dellert och Birgitta Andersson har hon värnat om kollegial bjussighet och respekt för publiken.Hon började föreläsa då hon helt enkelt fick frågan, och tycker det är roligare att säga ja än nej. Mi vill verkligen att vi ska förstå det här; Varför hjälper vår hållning vårt psyke? Vad kan vi göra när vi känner oss grå? Och kan man verkligen se om någon ljuger?Vi pratar om Förrädarna, om att det hörs när politiker och ledare inte skriver sina tal själva, om närvaro, vad re-spect betyder och ger tips om saker att kolla in och se upp med!Hon är högaktuell med sin andra bok som vi passar på att lotta ut ett exemplar av! 
  • 65. #65. Din Röst - Janne Josefsson

    01:18:57
    Janne Josefsson, en röst som verkligen förknippas med tuff journalistik!Vad har det gjort med honom att ses på det sättet?Engagemang är den röda tråden i Jannes över 45 år långa karriär och i mängder av anekdoter berättar han om livet som en samhällets synare. Engagemanget hörs även i rummet där vi sitter, med smällar i bordet, klappar och utspel.!Vi pratar om när jan gjorde radio med Lasse Brandeby, om vad som hände på ett uppdrag i Ryssland, om drivkrafter som är större än rädsla och oro. Janne vill vara en som kan granska allt och en del reportage genom åren har verkligen fått stora effekter i samhället. Men vilka reportage ångrar han ? Och varför är han kritisk till Dumpens metoder? Och vad drömmer han om?Ett vitalt och kul samtal med en som varit med länge i gamet!
  • 64. #64. Din Röst - Linnea Lindquist

    01:03:30
    Ett nej är ett långsamt ja! Det går att förändra i system - men viljan och drivet måste finnas. Linnea Lindquist - aka Rektor Linnea, har både och!Vi pratar om att vara en röst i ett ämne som spelar större roll i vårt samhälle än mycket annat; skolfrågan.Hur är det att vara en nagel i ögat på makthavarn i detta ämne, hur väcktes hennes stora engagemang, och vad är det som gått snett i svensk skola?Politiska beslut gynnar aktieägarna alternativt de politiska systemen och inte eleverna. Vi går igenom hur systemen ändrats och vad effekterna blir. Friskolorna är inte problemet - det är lagstiftningen som är det. Vi pratar om aktiebolagsdrivna koncerner, utsatta områden, statlig eller kommunal styrning, elever m särskilda behov, läraruppdraget, föräldrars attityd och om inkluderingshysteri.Linnea blev nyligen utsedd till en av representanterna i den expertgrupp som utsetts till att se över läroplanen i Sverige.
  • 63. #63. Din Röst - Terese Cristiansson

    01:17:30
    Journalisten, utrikeskorrespondenten och Mellanösternexperten Terese Cristiansson kände tidigt ett behov av att konfrontera sig med sådant hon inte förstod eller kände till. Hon har alltid ett fokus på rättvisa. Utan den- ingen lösning. Första krigsresan gick till Irak 2006 och blev en tydlig vändpunkt.Vi pratar om alla resor och jobb som som tagit henne till så många platser, och vad som händer i kölvattnet av ett krig, allt man inte tänker på.Och givetvis pratar vi om nuet. Om rapportering, samtalsklimatet, Sverigebilden, om konflikter omvärlden liksom tillåter, och skillnader mellan ökända grupper. Med en dåres envishet är hon vår röst ifrån drabbade platser i tider som vi vill se ljusning i. Lyssna, och lär. 
  • 62. #62. Din Röst - Peter Jöback

    01:23:37
    Peter Jöback - Ett extra långt julavsnitt, inspelat i Peters hus i sann vinterskrud!När han sjöng som liten - då lyssnade folk. Ändå skämdes han för sin röst. Nu har den tagit honom oerhört långt, och om detta kretsar vårt samtal!Han var tonårsidol på musikalscenen, har skönjt internationella framgångar i såväl London som på Broadway och haft ett starkt driv. Vårt samtal gör inga musikalnördar besvikna, vi pratar både om Kristina från Duvemåla och givetvis vår gemensamma nämnare Phantom of the Opera, och om skillnaderna mellan arbetssätten i Sverige och Broadway. Som skivartist har Peter bl a gjort ett av Sveriges mest sålda julalbum genom tiderna - Jag kommer hem igen till jul. Peter har även vågat vara en stark röst i att prata om det som är svårt. Han har berättat om att han utsattes för övergrepp som barn, vilket varit svårt att acceptera och förstå, det var inte förrän han var 35 som han förstod det fullt ut.Hur är det här att ta ett nej - och att själv säga nej? Vad är framgång? Och vad var det första Peter sa till Tommy Körberg?Han har varit såväl tokyllad som sågad, har kämpat för att få hålla i och visa sin artistiska bredd och även för att vara sann mot sig själv. Peter poängterar det så viktiga - att ingen ska behöva gömma sig från den man faktiskt är.
  • 61. #61. Din Röst - Annika Sundin

    01:04:45
    Greenfluencern och kommunikatören Annika Sundin - kvinnan bakom kontot Medveten i stan på Instagram!Ett samtal om medvetenhet, omställningstänk och kommunikation -samt om detta med att vara barncancerförälder.När jag frågar om vad hållbarhet är för henne svarar hon snällhet. Varför? Annika arbetar med att få företag att ställa om till ett mer hållbart arbetssätt, och märk väl att hennes populära konto inte heter "perfekt i stan" utan "medveten i stan"! Hur väcktes tanken med det här kontot och hur kom hennes egen medvetenhet i frågan?Och - hur håller man en tonen fri från pekpinnar på sociala medier?Vi pratar om hur anpassningsbara vi människor är, om hållbarhet i vården och vi bryter ner hållbarhet i vardagen i delar vad gäller mat, kläder, elektronik, hemmiljö och resande. Annika uppmuntrar oss alla att börja fundera på hur vi kan stötta företag som arbetar cirkulärt och påminner om att god kommunikation börjar med ett intresse för andra människor.Annika vill ändra synen på omställning, den behöver inte vara torr och tråkig. Alla har börjat någonstans och vi ska aldrig döma och banna varann! Vi ska däremot sträva efter att vara tillräckligt bra och få med oss fler!
  • 60. #60. Din Röst - Malou von Sivers

    01:10:59
    Den uppskattade, erfarna och prisade journalisten Malou von Sivers är gäst nr 60! Ett spännande avsnitt, som bl a berör att journalistik och yttrandefrihet har tuffa tider idag, och att ängsligheten är enormt problem.En tid i Grekland blev till ett politiskt uppvaknande för den samhällsengagerade Malou som ung. Starten på journalistkarriären blev i wallraffeportage i kvällspressen, därefter kom kriminaljournalistik och senare en stor delaktighet i uppstarten av Tv4 - bland mycket annat!Vi pratar om storartade möten i omtalade intervjuer med bl a Ingmar Bergman, Nelson Mandela, Britney Spears och nu senast Olena Zelenska. Vad sticker ut i minnesbanken? Vad gör man när man inte når fram till en gäst? Eller när det skaver hos en själv? Hemligheten ligger i att det gäller att skapa ett mentalt rum i samtalet.Malou konstaterar det viktiga i att man måste fråga sig själv varför man ska göra en intervju. Och - att ta fram människor som får tycka och uttrycka sig är inte detsamma som att man som journalist ger intryck för sina åsikter  Det är en stor avvägning vilka perspektiv man vill ge plats.