Glenn Viel, chef étoilé et grand amateur du diamant noir : « Beaucoup de gens ont une fausse idée sur la truffe »

Depuis décembre 2022, le chef triplement étoilé Glenn Viel co-signe la carte du restaurant gastronomique le Clair de la Plume et de la Ferme Chapouton, à Grignan. Amoureux de la truffe, le chef en propose dans ses menus et regrette que nombre de restaurants recourent à l’utilisation d’arômes, qui pervertissent la perception du goût des consommateurs.

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